Kallista-Olivenöl ist besonders mild und trotzdem fruchtig—frisch.Der anfänglich etwas herbe Charakter verfeinert sich nach und nach. Durch den niedrigen Wert der freien Fettsäuren (0,1 -- 0,3 %), ist Kallista-Olivenöl etwas ganz Besonderes. Der maximale Wert für Natives Olivenöl Extra (0,8 %) wird weit unterschritten.